Wagners Wein-Pfeffer-Variationen:

Wagners Wein-Pfeffer-Variationen:

Guter Wein für sich kann ein abendfüllender Genuss sein. In Verbindung mit einem passendem Gericht kann der Genuss potenziert werden. Gewürze spielen bei der Zubereitung der Gerichte eine wichtige Rolle.

Ich habe Euch hierfür passende "Pfeffern" zusammengestellt. Probiert es aus. Mit "Wagners Wein-Pfeffern" werden selbst einfache Gerichte zu etwas Besonderem, ohne dass ihr gleich Sterne-Koch werden müsst!

Wichtig: immer erst zum Schluß würzen!

Ich habe bei den einzelnen Pfeffern mögliche Gerichte aufgeführt. Doch richtig Spaß macht es, mit den Pfeffern zu experimentieren. Traut Euch!

Ansonsten findet Ihr verschiedene Gerichte weiter unten und im Blog.

Gemüsewähe (geeignet für jede Pfeffersorte):

Riesling-Pfeffer (30 g)

Inhalt: Grüner Pfeffer, Zitronenpfeffer, Kardamom, Minze, Kaffir-Limettenblätter, getrockneter Ingwer, Lorbeer.

Riesling ist ein säurebetonter Wein, der durch seine frische Fruchtigkeit begeistert.

Der Riesling-Pfeffer greift diese Frische auf und vervollständigt sie mit exotischen Aromen, basierend auf Kardamom, Kaffir und Ingwer.

Jeder Fisch lässt sich mit diesem Pfeffer wunderbar verfeinern. Asiatische Gerichte können auch mit diesem Pfeffer gewürzt werden. Flammkuchen in den verschiedensten Variationen werden durch diesen Pfeffer besonders gut. Aber einfach auch nur Butterbrot und Riesling-Pfeffer drauf. Ist für sich schon eine Spezialität.

Veltliner-Pfeffer (30 g)

Inhalt: Grüner Pfeffer, Weißer Pfeffer, Zitronenpfeffer, Verbenen, Dill, Estragon, Macis

Der Grüne Veltliner ist ja sprichwörtlich für sein "Pfefferl" bekannt. Gemeint ist der Weiße Pfeffer, der in dieser Mischung mit eingebaut ist. Aber auch Macis (was wenige kennen) ist oft im Veltliner riechbar. Die getrockneten Kräuter nehmen das vegetale der Sorte auf.

Mit diesem Pfeffer lässt sich jedes klassische Heurigen-Gericht verfeinern. Sehr gut aber auch zur Gurken-Mandel-Gazpacho. Oder pfeffert mal den Tafelspitz final damit. Fleischpflanzerl bekommen hier auch ihren besonderen Moment.

Burgunder-Pfeffer (40 g)

Inhalt: Schwarzer Pfeffer, Weißer Pfeffer, Zitronenpfeffer, Koriander, Salbei, Fenchelsamen, Schwarzkümmel.

Obwohl ihn die meisten Kunden am wenigsten gern riechen, ist es DER Allrounder unter meinen Pfeffersorten. Ist v.a. für sahnige Saucen und zu weißem Fleisch oder Geflügel hervorragend geeignet. Hebt die Sauce auf ein höheres Niveau und hat gleichzeitig eine harmonisierende Wirkung.

Sauvignon-Pfeffer (30 g)

Inhalt: Grüner Pfeffer, weißer Pfeffer, getrockneter Ingwer, Kaffir-Limettenblätter, Kardamom, Dill, Zitronenpfeffer.

Der Pfeffer mit den meisten orientalischen Anklängen. Sehr würzig, sehr frisch. Unschlagbar im Melonen-Salsa mit gebratenen Garnelen. Aber auch gut zu Ziegenfrischkäse. Gebe ich gerne da hinein, wo viel Grün im Essen ist, so wie der Sauvignon blanc ja auch hervorragend zu grünen Gerichten passt. Erbsen, grüner Spargel, Gurke, Avocado, Frühlingszwiebel...

Rotwein-Pfeffer (40 g)

Inhalt: Voatsiperriferry-Pfeffer, Schwarzer Pfeffer, Langer Pfeffer, Schwarzkümmel, Kardamom, getrocknete Johannisbeeren, Kakao-Nibs, Tonkabohnen

DER Blockbuster unter meinen Pfeffermischungen. Unfassbar intensiver Duft. Viele meinen Zimt raus zu schmecken - ist aber gar nicht drin! Das habt ihr so noch nicht gerochen und passt hervorragend zu allem, was zu Rotwein gereicht wird. Egal ob auf den Käse gemahlen, oder das Steak am Ende ummanteln lassen. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Unbedingte Empfehlung! Einmal eingesetzt, hat er hohen Wiedererkennungswert.